TARTA SEMI-RAW DE LIMÓN | Adriana Molina

¡Hola guap@s!

Esta semana me ha dado por los dulces, así que aquí os traigo la receta de esta deliciosa tarta SEMI-RAW de limón. y digo semi, porque esta vez he hecho una masa un poco diferente, horneada y más crujiente.

Lo rica que está no se puede explicar con palabras… así que animaros a hacerla. Es supreme para el verano, bien fresquita y por supuesto con los mejores ingredientes para nuestro physique 🙂

Ingredientes

Para la base

-1 taza de avena en copos finos

– four dátiles

– 2 cucharadas de miel

– half tacita de aceite de coco

– half taza de almendra molida

-1/2 taza de coco rallado

Si la hacéis con avena sin gluten, la tarta es 100% gluten free

Para el relleno

-1 taza de anacardos remojados

– la ralladura de dos limones grandes

-300ml de leche de coco (La pura que suele venir en lata, no la de brick que lleva mucha agua )

– el zumo de dos limones

-Three dátiles

-2 cucharadas de aceite de coco

Depende si nos gusta con más sabor a limón o más dulce, se le puede añadir más ralladura de limón o bien un poco de panela si la queremos un pelín más dulce.

Peparación

• Para hacer la base, se aplastan los dátiles y se mezclan todos los ingredientes en un bol, a mano, hasta que quede una masa de textura pegajosa que no hace falta que sea completamente homogénea.
• Ponemos la base en un molde de silicona, la repartimos y aplastamos bien con una cuchara o espátula.
• Horneamos la base 15 minutos a 180º. La sacamos del horno y la dejamos enfriar. Mientras vamos a hacer el mousse.
• Para el mousse, ponemos todos los ingredientes en un blender, batidora, termomix, vitamix u otro procesador de alimentos hasta que quede una mezcla homogénea y con textura tipo mousse.
• Cuando la base esté fria vertemos la mezcla en el molde por encima de la base. Con la ayuda de una espátula dejamos la superficie plana y guardamos nuestra tarta en el congelador durante 2 o Three horas. Luego la sacamos y la mantenemos en la nevera.
• Y lista para saborear.

Y como os digo siempre… Si la vida te da limones…¡Haz limonada! ó ¡Una tarta de limón tan rica como esta! 🙂